Až trojnásobný počet pozitivních nálezů bakterie rodu Campylobacter oproti prvnímu čtvrtletí letošního roku zaznamenaly laboratoře klinické mikrobiologie SPADIA v Brně a v Ostravě. Mezi nakaženými jsou také malé děti a batolata. Onemocnění zvané kampylobakterióza patří k nejčastějším letním průjmovým onemocněním, při správných hygienických návycích a bezpečném zacházení s potravinami však lze onemocnění předejít.
„Tepelně zpracované maso je nutné konzumovat co nejdříve, což platí o pokrmy připravené nejen doma, ale i pro občerstvení zakoupené už hotové v obchodě nebo ve stánku na letním festivalu. Jídlo co nejrychleji sníst a nenechávat odložené na teplém místě či přímo na slunci, aby se předešlo množení nežádoucích bakterií,“ doporučuje MVDr. Markéta Maierová z ostravské laboratoře klinické mikrobiologie SPADIA. Možným zdrojem infekce bakterie rodu Campylobacter mohou být i domácí zvířata: „Zejména psi mohou sami trpět touto střevní infekcí, anebo být přenašeči. Když dáme psovi sníst kousek syrového masa a následně si od něj necháme olíznout ruce či tvář, může velmi jednoduše dojít k přenosu infekce na člověka,“ doplňuje odborná laboratorní pracovnice MVDr. Markéta Maierová.
Riziko při grilování
Vyvarovat se nákaze střevní infekcí můžeme i při tolik oblíbeném letním grilování. Lidé často dělají u opékání chyby při manipulaci se syrovým masem, zeleninou a pečivem. Samozřejmostí by měly být nejen oddělné nástroje a prostory pro přípravu masa, zeleniny a pečiva včetně samostatných prkének. Při opékání větších kusů před servírováním raději ověřit, zda není maso u kosti krvavé.
Maso nikdy neoplachujeme (oplachem ve dřezu kontaminujeme odstřikující vodou široké okolí). Prkýnka, nože a nádobí ihned omýváme teplou vodou se saponátem, pracovní plochu raději ošetříme dezinfekčním sprejem. Tímto zabráníme křížové kontaminaci potravin. Velmi důležitá je také hygiena rukou, v kuchyni by nemělo chybět mýdlo. Také špatné skladování syrového masa v lednici, kdy z něj okapává krev na další potraviny, může být příčinou nákazy.
Také vedoucí mikrobiologické laboratoře v Brně MUDr. Jana Juránková potvrzuje zvýšený počet nakažených mezi dětmi, dokonce u nejmladší věkové kategorie od 0-5 let. „K nákaze malého dítěte může dojít kontaminací kojeneckých lahviček a saviček a podobně při manipulaci se syrovým masem a ostatními výrobky v kuchyni. Veškeré potřebné vybavení pro kojence lépe nechávat odkapávat na tácu mimo linku, dále od dřezu a veškeré kojenecké vybavení adekvátním způsobem desinfikovat,“ radí všem rodičům dětská lékařka MUDr. Lucie Červinková z Hlučína na Opavsku.
